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餛飩侯簡(jiǎn)介
餛飩侯小吃車(chē)品牌于2000在北京成立，餛飩侯品牌隸屬于北京餛飩侯餐飲有限責(zé)任公司，公司法人是：王德忻，北京餛飩侯餐飲有限責(zé)任公司聯(lián)系電話(huà)：010*****5876，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)：。
凡以小吃品種冠名的人，都有一手絕活兒。“餛飩侯”其人，姓侯名庭杰。小時(shí)賣(mài)過(guò)報(bào)紙，青年時(shí)當(dāng)過(guò)幾年鐵路巡警養(yǎng)家糊口。后來(lái)偷學(xué)到制作餛飩的技藝，又博采眾長(zhǎng)，1946年用平時(shí)積攢的錢(qián)，擺起了一個(gè)餛飩攤，幾經(jīng)易地最后搬到了東安門(mén)大街16號(hào)門(mén)前擺攤賣(mài)餛飩。攤位的后墻掛著一個(gè)布帳子，帳子底色是紫紅色，上面寫(xiě)著醒目的“餛飩侯”三個(gè)大字。帳子周?chē)且蝗推进澭b飾。因當(dāng)時(shí)正是抗美援朝時(shí)期，這群鴿子象征著和平，代表了個(gè)體商家盼望和平和社會(huì)安定的心情。
當(dāng)年的東安門(mén)、王府井就是京城最繁華的商業(yè)區(qū)，有人民藝術(shù)劇院、東安市場(chǎng)、吉祥戲院等。要是晚上一散戲，街上的行人熙熙攘攘。加上散戲后人們都愿意吃點(diǎn)夜宵，在這里挑燈賣(mài)餛飩的足有七八個(gè)攤兒，迎來(lái)北往的客人，有不少顧客專(zhuān)找餛飩侯的攤。當(dāng)時(shí)人們對(duì)餛飩侯的評(píng)價(jià)有四：一皮薄、二餡細(xì)、三湯鮮、四人緣。就說(shuō)他搟的餛飩皮吧，這個(gè)活十分辛苦，不用標(biāo)準(zhǔn)粉，而是特批定量供應(yīng)的富強(qiáng)粉。和面醒面之后，要用一米多長(zhǎng)的搟面杖，搟成薄如紙、半透明的餛飩皮。
據(jù)說(shuō)有一次郭沫若同志路過(guò)餛飩侯的攤，在品嘗過(guò)餛飩后，豎起大拇指連贊其好。郭老看到侯庭杰包餛飩的熟練程度不禁贊道：“包的這樣快，這么漂亮，可否告知這有個(gè)什么講頭兒。”侯庭杰風(fēng)趣地回答：“這可稱(chēng)為‘魚(yú)兒蹦’。”此后，不少文藝界的名角常來(lái)光顧?！梆Q飩侯”的名聲也就不脛而走了。
到了1956年合作化、公私合營(yíng)時(shí)，散落在東華門(mén)、菜廠、大紗帽胡同口兒上的七家餛飩攤：侯家、梁家、王家、陳家、聞家和兩位張家的餛飩攤成立起一個(gè)合作小組。大家推舉侯庭杰為組長(zhǎng)。到了1959年，這七位攤主覺(jué)得老在外頭擺攤并非長(zhǎng)久之計(jì)，決定開(kāi)個(gè)門(mén)臉，在區(qū)商管會(huì)幫助下，選重德勝祥燒餅鋪（即現(xiàn)在的餛飩老房），合到一起賣(mài)餛飩。有了門(mén)臉得起個(gè)字號(hào)呀，大家一合計(jì)，侯庭杰精明能干又是組長(zhǎng)，干脆字號(hào)就叫“餛飩侯”吧。于是申請(qǐng)注冊(cè)，找了個(gè)牌子，涂上白漆，上寫(xiě)北京風(fēng)味“餛飩侯”。從此，“餛飩侯”這個(gè)字號(hào)誕生了。本來(lái)是街頭小吃走進(jìn)了店堂，深受北京人喜歡，買(mǎi)賣(mài)十分紅火。“餛飩侯”老職工陳寶增老人曾寫(xiě)過(guò)一篇回憶文章《我為總理做餛飩》。那是在1960年年初，周恩來(lái)總理出訪(fǎng)印度，當(dāng)時(shí)的印度總理尼赫魯邀請(qǐng)周總理品嘗了印度的餛飩。尼赫魯回訪(fǎng)中國(guó)時(shí)，周總理在人民大會(huì)堂宴請(qǐng)，特意安排了一道地方風(fēng)味小吃，即“餛飩侯”京味餛飩。
上世紀(jì)六十年代初，“餛飩侯”在“文革”中受到?jīng)_擊。創(chuàng)始人之一的張世蘭老人回憶往事時(shí)親切地稱(chēng)侯庭杰為“侯兒”。說(shuō)侯兒因?yàn)椤梆Q飩侯”這個(gè)字號(hào)挨過(guò)批斗，造反派說(shuō)這個(gè)字號(hào)有“封存資修”色彩，把“餛飩侯”改名叫“四新”飯館，餛飩也不是主營(yíng)了，改賣(mài)面條、蓋澆飯和窩窩頭。顧客進(jìn)店除了自己買(mǎi)票、端飯外，還要自己去洗碗。直到1980年才恢復(fù)了這個(gè)老字號(hào)。
如今的“餛飩侯”生產(chǎn)餛飩要按店訓(xùn)說(shuō)的，即“用料務(wù)求精心細(xì)選，制作更需屏氣凝神”?！梆Q飩侯”的一碗餛飩里，包括面皮、肉餡、骨湯、作料，其中包含量化數(shù)據(jù)上百個(gè)。首先用料從源頭把關(guān)。先說(shuō)餛飩皮，用的是廊雪面粉，所以餛飩皮薄如蟬翼，將餛飩皮放在報(bào)紙上能清晰地顯現(xiàn)出字跡來(lái)?！梆Q飩侯”的餛飩餡，制作更加認(rèn)真，三分肥七分瘦，自己絞餡，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香。“餛飩侯”的湯更是一絕，要花費(fèi)6個(gè)小時(shí)的時(shí)間熬成，湯口講究味濃不油膩，由于棒骨湯含有鈣質(zhì)，許多老人也是沖著這個(gè)來(lái)的。“餛飩侯”的作料講個(gè)“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮絲兒等?！梆Q飩侯”為了淘換冬菜沒(méi)少跑腿，最后在河北清縣找到了生產(chǎn)廠家，眼下清縣壇裝冬菜成了“餛飩侯”的特供品。煮餛飩和過(guò)去也大不一樣，以前是將一簸箕包好的餛飩往大鍋里一倒，煮好后，連餛飩帶湯往碗里一倒，就算齊了?，F(xiàn)在用特制小簍（一簍10個(gè)）單煮，且分菜肉、蝦肉、鮮肉、紅油和酸湯若干種口味兒。以前顧客進(jìn)店門(mén)先買(mǎi)牌，自己到端飯口端餛飩，現(xiàn)在是服務(wù)到桌。
餛飩侯是小吃車(chē)行業(yè)著名的品牌，餛飩侯品牌于2020年10月被世界品牌網(wǎng)收錄于目錄下，品牌創(chuàng)辦者是：餛飩侯，餛飩侯品牌網(wǎng)站網(wǎng)址是：，世界品牌網(wǎng)綜合分析該品牌的價(jià)值和可信度、品牌創(chuàng)辦人、品牌發(fā)源地、品牌成立年份等基礎(chǔ)信息，為您能準(zhǔn)確評(píng)估餛飩侯品牌價(jià)值做參考！
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