豫筋郎簡介
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據郟縣縣志中記載,郟縣饸饹面明初由陜西傳入。初以蕎麥面為主料,配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時,居民使用一種叫饸饹床子的工具,“自制自食”。清末時,以小麥面代替蕎麥面,口感營養(yǎng)更勝一籌。
崇禎十六年(公元1643年)初,明三邊總督孫傳庭兵出潼關,來河南與李自成義軍作戰(zhàn)。據傳,為了豐富關中將士口味,他傳諭三軍,每軍可以攜帶20臺樺木饸饹機。這一年10月,明軍與義軍在郟城東南講武場相遇,義軍佯敗。明軍追殺義軍15里,至郟城東冢頭、柿園一帶的藍河岸邊李莊,義軍用“以利誘之,以敵取之”的策略,棄金銀、輜重于道,得勝。孫傳庭部潰不成軍,只得輕騎突圍西竄,幾十部樺木饸饹機為郟地李莊百姓及義軍所得。義軍所得八臺,李莊百姓為紀念義軍的金剛精神將“剛”改為“鋼”,美名為“金鋼饸饹”。精美的饸饹面制作設備頓使百姓喜不自勝,一時街旁館巷,“金鋼饸饹”招子旗(即古時飯店招牌)迎風飄舞。自此,饸饹面制作水平又進一步。
郟縣當地有一個古老的傳說:當時商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美,下詔納其為妃,蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌,途中路經獲嘉,下榻于當地驛館,妲己之嫂頗通玄術,夜觀天象知道會有妖魔不利于妲己,于是下廚用面粉佐以祛邪鎮(zhèn)災之物作了一碗面,親自給小姑妲己端過去,走到門口,已經晚了一步,正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣,與妲己肉身合二為一,驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字,妲己之嫂見天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”。于是演變?yōu)榻裉焖Q的“饸饹”。
而另一說則是,唐朝時郟縣就已經有了金鋼饸饹面了,這與唐宋八大家之首的韓愈有著不解之緣。明人張居正的〈昌黎先生文集輯補〉一書“諫迎佛骨”一節(jié)有韓愈一段話:元和年間,自蔡屠賊歸,途食郟河漏?!边@里指的是,唐憲宗元和九年(公元814年),蔡州(今河南上蔡一帶)刺史吳元濟反唐,擁兵自立。韓愈隨軍平叛,生擒吳元濟,史稱“淮系之役”。元和十三年(公元818年)冬。唐軍離蔡,行至郟縣城西吃了金鋼饸饹面。由此推斷,“金鋼饸饹”面至少有1200年的歷史了
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