世界品牌
泮溪簡介
泮溪品牌于在成立，泮溪品牌隸屬于，公司法人是：，聯(lián)系電話：400-832-5988，公司主營業(yè)務：。
泮溪酒家是全國最大的園林酒家，座落于廣州城西荔灣區(qū)的泮塘。這里曾是一千多年前南漢皇帝劉長御花園“昌華苑”的故地。后來，由于此地遍植荔枝樹而被雅稱“荔枝灣”，也因泮塘盛產著名的“泮塘五秀”（五種水生植物，即蓮藕、菱角、茭筍、馬蹄、茨菇），故有“白荷紅荔，五秀飄香”的吟詠。從隋唐開始，一些皇室宗親，官紳大賈便利用荔枝灣風光秀麗、交通便利的條件，因地制宜，巧建園林豪宅。直至明清時期，這里更出現(xiàn)爭相興建大型亭臺樓閣、私家林苑及大屋群的繁盛局面。泮溪以園林酒家的形式誕生于此地，亦相襲歷史之緣故。
泮溪酒家于1947年由粵人李文倫、李聲鏗父子創(chuàng)辦。酒家的取名饒有意思：因地處泮塘，且附近有五條小溪，其中一條叫“泮溪”，酒家因此命名。當時的泮溪，是用竹木松皮搭蓋于荷塘之上的大棚家，僅有職工40人，座位約200個。小酒家雖然簡陋，但充滿鄉(xiāng)野風情，田園氣息，令人感覺逍遙浪漫，加之李氏父子悉心經(jīng)營，以地道的風味食品為號召，如泮塘馬蹄糕、郊菜鮮蝦腸粉，八珍茭筍皇，郊外大魚頭等，特色鮮明，口碑甚佳，引得不少食客專程前來品嘗，漸漸地，泮溪更成為知識界、文化界人士相約聊天，飲食聚會的“老地方”。小小的鄉(xiāng)野酒家，生意興隆，聲譽廣為傳播，至五十年代初，泮溪己頗具知名度。
1956年，泮溪酒家成為公私合營企業(yè)，1958年由國家全面接管后轉為國營?；诋敃r涉外接待的需要，市、區(qū)政府決定利用天時、地利、人和，承接泮溪已有的名氣，將泮溪改為大型園林酒家。在1959年籌備歡慶建國十周年的同時，西區(qū)人民政府成立了“改建泮溪酒家領導小組”，區(qū)長吳新民親任總指揮，由著名園林建筑專家、中科院院士、廣州市城市規(guī)劃局總工程師莫伯治親自設計并主持，開展了大規(guī)模的改建工程。在擴建過程中，得到了當任市長朱光自始至終的重視和關心，他曾多次到工地視察，并提出了許多具體意見，如迎賓樓及大型石山的設計圖紙均由朱光市長親自審稿，迎賓樓前的三座橋分別建成曲橋、廊橋、圓拱橋，襯托大石山，形成獨特的“三橋一景”的優(yōu)美景觀的方案也是由朱光市長親自敲定。此外，為突出嶺南庭園的裝飾風格，他還建議在市內搜集古代園林建筑中有經(jīng)典代表性的木雕、滿州花窗、楠木屏風等藝術珍品，用于泮溪的擴建工程。經(jīng)過組建人員的不懈努力，深入到許多深宅大院，終于完成了“尋寶”任務，找到數(shù)十套清代套色滿州花窗，分別有花鳥、山水、器皿、錢幣等圖案，套色精致完美；一大批木雕檐楣，有雙面雕、三面雕、四面雕，均是粵省古代木雕藝術精品；數(shù)組的玻璃屏風更是集名貴木料與滿州玻璃的精華，特別是那8幅一套的桶木滿州玻璃屏風，高約3米，套紅玻璃上復制了我國歷代著名書法大師如顏真卿、蘇軾等名家手跡，玲瓏剔透，實為罕有之極品；還有來自明、清時期的家私、燈具、擺件。這些古色古香的藝術珍品，給泮溪增添無窮的韻味和價值（文革期間，“破四舊”的惡浪席卷南粵大地，這批藝術珍品眼看就要毀于一旦，泮溪職工心急如焚，苦思冥想，終于想出了一道善策：用夾板把這批藝術珍品封蓋起來，在夾板上涂上紅漆，寫上標語和革命口號，使紅衛(wèi)兵望而卻步，這批藝術珍品才得以保存下來）。擴建工程歷時兩載，改建成了一間規(guī)模宏大，景色秀麗的園林酒家。及后，泮溪不斷發(fā)展，現(xiàn)在的泮溪占地面積1.2萬多平方米，餐位近2000個，員工600多人，每天經(jīng)營三茶市二飯市，從早上6時至晚上12時營業(yè)，是一家高、中、低檔兼營的大型食府。
1960年7月1日，泮溪酒家改建竣工復業(yè)成為最宏大，最負盛名的園林酒家，至今仍然保持全國著名園林酒家的地位，泮溪確實無愧于她的聲譽，這里的一廳一房，一園一景，都匯聚了江南庭園特色及其裝飾藝術精粹。
泮溪酒家的外圍粉墻黛瓦，綠榕掩映，大門上“泮溪酒家”四個大字的墨綠色灑金招牌，為當年朱光市長留下之墨寶。酒家內的布局迂回曲折，層次豐富，數(shù)組園林重景無不夸耀著民族的睿智。如出自廣東著名山石家布谷、布漢生家族之手的大型假山，據(jù)說依據(jù)“東坡游赤壁”的圖譜而建，巨構工精，與曲橋流水相映成趣。假山上是豪華貴賓廳“迎賓樓”，該樓博取我省四大名園之精華，樓臺飛檐翹角，四面均以五彩花窗裝嵌，顯得清雅瑰麗。步入樓內，更恍如一座藝術殿堂，這里擁有金碧輝煌的木雕檐媚、年代久遠的古玩文物、泛全套色的花窗尺畫，連我國考古大師郭沫若也贊不絕口，叮囑要細加保護。郭老對滿州窗至為欣賞，對一些窗心刻蝕圖案如古代各式鏃錛鑿，墜、璐圖騰，以及規(guī)矩鏡內以篆、籀、隸、草、楷書等歷代文字的刻注，認為足以展示了我國歷朝度量衡幣、工具器皿及飾物的演變發(fā)展。廳堂內，還有滿目的紫檀、酸枝家具、文房四寶、名人字畫，曾令眾多客人嘆為觀止，稱之為中華歷史文化和民族工藝的聚集。
酒家的另一重景是西隅的島上餐廳群落“海山仙館”。該島于1974年開發(fā)建成，是一座四面環(huán)水的別墅式園林建筑。這里與酒家前庭風格迥然不同，它與荔灣湖公園一水相依，日間波光瀲滟，入夜皓月當空。朝東的貼水長廊連接碧波廳、平湖廳、望湖亭等接待樓臺。各餐廳的裝飾以淡雅為主，略顯歐陸情調，與錯落有致、景色幽深的庭園布局渾然一體。
酒家其余的20多個餐廳，均以樓臺殿閣、酒舫廊座的格式，或掩映于百年古榕、絲絲垂柳；或蝕飾著100多個篆體“壽”字的萬壽宮；有明亮舒適、隨風蕩漾的荔湖舫；有古榕覆蓋、鳥語花香的露天茶座——一個個恬靜的小房間，一座座寬拓的大華堂，足以適應各種宴會、酒會、壽筵喜酌以及外事、商務接待的需要。此外，酒家內還隨時可見曲亭幽榭、回廊小徑、噴泉魚池、假山石筍等園林小景，并遍植紅棉、桂花、米蘭、九里香、葡萄等花果?；ㄩ_時節(jié)，幽香緲緲，沁人心脾，令人們由衷感到，泮溪酒家在宏大的氣派中滲透著清麗自然，在傳統(tǒng)文化藝術的體味之中融匯著時代意識，它以獨特的風格每天受到無數(shù)贊嘆。前蘇聯(lián)建筑師代表團還指把它稱為“一首完整的建筑藝術交響詩”。
六十年代起，泮溪酒家在對外內接待中，已充分顯示出完備的功能和雄厚的實力。特別在涉外接待方面積累了豐富經(jīng)驗，作為來訪的外國首腦、政府代表團、國際知名人士的重要接待場所，酒家先后接待了英國首相希思、美國前總統(tǒng)布什、德國前總理科爾、澳大利亞前總理弗雷澤、日本前首相海部俊樹、越南前總書記胡志明、聯(lián)合國前秘書長瓦爾德海姆、新加坡前總理李光耀、國際奧委會主席薩馬蘭奇、柬埔寨國王西哈努克等外國首相以及陳香梅、韓素音等國際知名人士；還接待了鄧小平、朱德、賀龍、陳毅、葉劍英、李先念等領導同志。
在服務工作中，泮溪以超卓的接待水準，把中華民族的禮數(shù)禮信儀和舉世聞名的“食文化”奉獻給每一位中外嘉賓，贏得了數(shù)之不盡的贊語。著名的史學家、文學家郭沫若當年在泮溪飲宴之余，欣然寫下“盤中粒粒皆辛苦，檻外亭亭入畫圖，齊國易牙當稽顙，隨園食譜耙疏。隔窗堆積南天雪，入齒回旋北地酥。聲味色香都具備，得來真?zhèn)€費工夫“的詩句。郭老題詩時，廣州市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長羅培無親自為之研墨，十分隆重。詩意是說，泮溪風光如畫，美不勝收，且兼佳肴美點聲味色香俱備，令人齒夾留香，真是齊國易牙在世，也要甘敗下風，而盛名傳世的《隨園食譜》也有待重新整理。多年來，薩馬蘭奇、海部俊樹、基辛格、韓素音、老舍、趙樸初、劉海粟、秦牧等中外嘉賓、文人墨客都在泮溪留下了珍貴的墨寶，字里行間無不充滿對泮溪欣賞和贊譽。在70年代初，為中美建交立下功勛的基辛格于秘密訪華仕途中，在機場吃過泮溪師傅們?yōu)槠渲谱鞯牟它c，留下了美好的回憶。故當1980年泮溪名廚赴美巡回表演時，基辛格以每位100美元的標準在紐約“大鴻運”酒樓包下整席，對象生冷拼盤、廣州燒牛柳等菜點極為贊賞，宴罷與廚師合照，并題詞、簽名。1987年，基辛格再以學者身份來穗時，婉謝了主人在五星級酒店安排好了的晚宴，自行來到泮溪，再次品嘗了象生冷拼盤、八寶冬瓜盅等名菜。至今，泮溪的接待檔案中，還保留著基辛格伉儷當晚與服務員的留影以及即席寫下“感謝你們的美麗佳肴，比在紐約時的更佳”的贊語。聯(lián)合國秘書長瓦爾德海姆在泮溪吃了一頓晚宴，印象尤深，回國后還向眾多國家的首腦推薦泮溪，表示：如果到中國則必須到廣州的泮溪酒家。
泮溪酒家的歷史久遠雖然及不上許多同業(yè)前輩，然而，泮溪的知名度、美譽度卻遠勝于不少百年老字號。多年來，圍繞接待服務的趣聞逸事層出不窮，且都是那么意義深長，引人入勝。
泮溪，曾一度更名為“友誼飯店”，那是在文化大革命的時候，由于店名缺乏革命氣息，因而，金字招牌也難逃厄運，當時，酒家的員工卻怎么也不愿意親手砸爛朱光市長親筆所書的金匾招牌，而是找來幾塊木板，書上“友誼飯店”幾個大字鑲在上面，卻也掩人耳目地過了六年。1972年秋，尼泊爾首相比斯塔訪華，由李先念等領導人陪同前來廣州，或許當年泮溪早已是名聲在外，比斯塔也略有所聞，他明確提出：要到泮溪去。有關外事部門此時考慮到泮溪若不復名，只能把比斯塔首相帶到“友誼飯店”，那很多問題是難以解釋的。于是，經(jīng)過請示有關領導，立即決定泮溪酒家恢復原名，就這樣，一夜之間“友誼飯店”的木板被拆掉移走，墨綠灑金的大理石招牌重新展現(xiàn)在人們眼前。同時，也順利地完成了接待比斯塔首相的任務。從此，泮溪在當時尚處于“革命招牌”紅海洋的時候，己經(jīng)堂堂正正地復了名。
近幾年來，在泮溪的菜譜中，始終保留有“科爾牛柳”這一道菜，其實，這道菜是在德國總理科爾的指導下創(chuàng)制的。有1993年11月19日晚上，率團來穗洽談地鐵工程項目的科爾在沒有任何預先通知的情況下突然來到了泮溪。據(jù)隨行的德國駐華使館人員說，科爾總理是專門指定到泮溪了解民情的，果然，科爾先生在酒家轉了一圈后，謝絕了酒家應急為他備出的貴賓房，挑選了滿是群眾，熱聞非常的碧波大廳就座。他像?？鸵粯?，親自看菜譜，點了幾個粵菜，并提出想吃一道用水果、洋蔥、辣椒、牛肉做成的帶酸味的菜。于是，廚師們按科爾總理的要求，配出了甜酸（糖醋）口味的“咕嚕牛柳”，科爾先生品嘗后，大贊OK，興高采烈地再加了一份。餐畢，親自走到柜臺前，給了小費，還跟接待的工作人員合照留念，并寫下“對你們熱情接待表示衷心感謝”的留言。以后，泮溪的廚師們便把此菜稱為“科爾牛柳”，經(jīng)過幾年的推介，“科爾牛柳”成了泮溪一道特色菜，吸引了不少中外嘉賓專程前來品嘗。
在泮溪，有關的接待趣事確實數(shù)不勝數(shù)：有因為“綠茵白兔餃”的維肖維妙，被小孩子整盤抱在懷里不讓其父母動手，最后還是“打包”回家“養(yǎng)白兔”的小故事；延續(xù)數(shù)年從國外寄來信函和款項，請泮溪的服務員按時按地點按要求送餐上門為其親友祝賀的“委托辦宴”、“委托贈送”；還有連續(xù)七天來到泮溪，要求吃上十五款不同品種的造型點心；故里嘗心愿后大嘆“佩服”，以至引出泮溪點心成為速凍食品出口的事例。在平凡的接待服務中，把“食文化”的豐富內涵，把杰出的服務精神奉獻給廣大普羅大眾、國際友人、以一道道友誼的紐帶，編織出絢麗的彩虹。
泮溪酒家擅長操辦各種宴席，日常經(jīng)營粵菜、點心，有一支雄厚的技術隊伍。至目前，泮溪共有高級技師職稱人員11人，中級技師職稱13人，特級廚、點、服務師19人，一、二、三級廚、點、服務師數(shù)人。數(shù)十年來，泮溪是業(yè)內公認的人才輩出地，先后涌現(xiàn)的名師有“全國最佳點心師”羅坤（全國共有五名）、“全國優(yōu)秀點心師”楊梅，“全國技術能手”、“廣東省十大名廚”林壤明，還有屢獲烹飪大賽獎牌的青年團廚點師馮秋、曾妙屏、何繼文、陳炳基等，使泮溪得以在烹飪領域不斷地挖掘傳統(tǒng)，著意創(chuàng)新，保持幾十年來成績斐然。
60年代，泮溪酒家己有聞名遐邇的八大名菜、八大名點。它們分別是：金牌燒乳豬、八寶科爪盅、像生大拼盤、泮溪茭筍皇、脆皮炸蟹鉗、牡丹鮮蝦仁、園林香液雞、瓦罉屈水魚、像生雪梨果。鵪鶉千層酥、蜂巢蛋黃角、生炸灌湯包、晶瑩明蝦脯、泮塘馬蹄糕。清香蘋葉角。這此美食均是廚師們匠心獨運的代表作品，如泮溪茭筍皇是采用當?shù)厥a“泮塘五秀”之———茭筍，刀工刻改成各種花鳥形狀，配以鮮美的海鮮、肉料烹制成，造型優(yōu)美、精致，鮮明地體現(xiàn)民了粵菜清、鮮、爽、嫩的特點。如綠茵白兔餃是由泮溪酒家的點心大師羅坤首創(chuàng)，他根據(jù)廣東傳統(tǒng)名點粵海鮮蝦餃的制作原理，把蝦餃造成栩栩如生的小白兔形狀，用火腿點上作眼睛，再伴以碧綠的蕪茜或雞蛋絲，尤如一群歡蹦活跳的小白兔在草地上嬉戲，此點心后來成為全國餐飲食肆爭相仿制，在經(jīng)營中長盛不衰的名點。這八大名
泮溪是行業(yè)著名的品牌，泮溪品牌于2020年8月被世界品牌網(wǎng)收錄于目錄下，品牌創(chuàng)辦者是：泮溪，泮溪品牌網(wǎng)站網(wǎng)址是：，世界品牌網(wǎng)綜合分析該品牌的價值和可信度、品牌創(chuàng)辦人、品牌發(fā)源地、品牌成立年份等基礎信息，為您能準確評估泮溪品牌價值做參考！
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